做咖啡代加工,如何選購咖啡豆?
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    做咖啡代加工,如何選購咖啡豆?

    添加時間:2020-6-6 11:07:22  作者:  來源:本站  字體: 大 中 小

    在專業的地方選購咖啡豆,你會得到咖啡豆帶來的諸多附屬好處??Х榷惯m當存放,你會品嘗到這咖啡豆帶來的所有風味。

    你確定要在超市買咖啡豆?

    咖啡距離人們的生活越來越近,很多零售場所,比如超市、便利店,開始售賣咖啡豆。如果你剛剛開始接觸咖啡,不妨從上述這些渠道開始了解咖啡。

    有的店還提供免費試喝,喝了再買避免買了不喜歡的。

    你能讀懂咖啡包裝?

    產品信息和咖啡豆包裝,是一包咖啡豆渾身解數想要告訴你的故事。近年來,咖啡產業對咖啡生產的“透明性和可追溯性”有共識。在一些單品咖啡豆的包裝上,你會「看到」店家對此的努力:這種豆子是哪個國家的哪個莊園種植,又進行了何種處理,最終分級是什么,會在包裝上寫得一清二楚,便于消費者了解。

    所以選購的時候不妨研究包裝上面的信息,有助于更加了解咖啡豆。除了產地信息,生產日期也很重要。新鮮烘的咖啡豆有“養豆”的程序,所以清楚知道生產日期,才知道如何保存。一次購買的量不要太大,在咖啡豆風味散失之前喝完,是最好的。

    另一方面,你觸碰到的包裝袋,也有講究??Х榷沟陌b袋需要兼備排氣和防止老化,目前店家通常用這2種包裝達到目的。密封鋁箔包裝。包裝袋有三層,咖啡豆裝進去以后密封,空氣不能進去。包裝上還有一個單向透氣閥,用于排出二氧化碳。

    未開封的時候,包裝內的咖啡豆不容易老化;開封后的咖啡豆老化速度變快。這種包裝無法回收,但在能保持新鮮度、減少環境影響上做得不錯,很多咖啡店家都選用它。

    另一種更高級的包裝是充氣式密封鋁箔包裝袋。為了排盡包裝袋的氧氣,咖啡店家會在密封包裝袋的過程會充入氮氣。這樣做能延緩咖啡豆老化的速度。然而氮氣設備的成本較高、充氣需時,所以目前使用這種方法的店家較少。

    完成烘焙的咖啡豆會有兩個問題:排氣和老化。烘焙好的咖啡豆會排放大量二氧化碳( CO2 ),它減弱或者掩蓋咖啡豆的風味。所以新鮮烘焙過的咖啡豆一般不會磨粉沖煮,而是“養豆”。養豆,就是把咖啡豆放在陰涼開放的地方靜置約四至七天,等待所有二氧化碳排出。

    與此同時,咖啡豆就會面臨“老化”的問題。拆封的咖啡豆因為接觸濕氣、氧氣,漸漸老化,老化的咖啡豆容易散失風味。所以關注生產日期,在適當的時候品嘗它的最佳風味。如果想避免養豆的麻煩,可以試一試購買生產日期后兩周的咖啡豆。這時的咖啡豆二氧化碳排盡,風味呈現也正是時候。

    開封后的咖啡豆用密封的罐子放在陰涼干燥的位置即可。懂選購、會存放,是對咖啡豆的一種尊重。你在家會用什么器皿存放咖啡豆?

    上條信息:身披光環無數的中國互聯網咖啡品牌,瑞幸咖啡的折騰之路
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